shizoldaaaa

GRIBO-ПОЛЬЗОВАТЕЛИ
  • Публикаций

    47
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    1

shizoldaaaa стал победителем дня 8 марта 2017

shizoldaaaa имел наиболее популярный контент!

Репутация

50 Очень хороший

Информация о shizoldaaaa

  • Звание
    Продвинутый пользователь

Информация

  • Пол

Converted

  • straine
    герециум
  1. насобирал два ведра в том году ,,доверил высушить родствинице ,,загубила ,все заплеснело ,так и не проверил его как энергетик ,говорят очень даже хорош ,все таки надо будет узнать правду ,у нас много его растет о,очень
  2. хочу попробовать вырастить ,,купил два ,в воду поставил верхушки ,,
  3. о лечебных свойствах и пользе лимонника Люди еще издавна знали о полезных свойствах лимонника. Это растение имеет в своём составе вещество, обладающее тонизирующими свойствами – это схизандрин. Оно имеет такое же действие, как и знаменитый женьшень. Плоды лимонника содержат огромное количество биологически активных веществ, включающих не только витамины, но и самые различные органические кислоты. Лимонник имеет запах лимона, за что им и было получено такое название. Полезные свойства лимонника Лимонник свойства имеет уникальные. Лимонник китайский является вьющейся деревянистой лианой, родом с Дальнего Востока. Он представляет собой большой кустарник-лиану, относящийся к семейству магнолиевых. Стебель имеет длину до 8 м., покрытый желтоватой или темно- коричневой корой, которая имеет очередные, заостренные, черешковые или овальные, немного мясистые, светло – зеленого цвета, листья. Они обычно в длину составляют 5-10 см., а ширина примерно 3-5 см. Цветки всегда раздельнополые, восковидные, белого цвета с диаметром в 2 см. Они имеют приятный запах. Плоды китайского лимонника представляют собой ягоды с ярко-красным цветом и шаровидной формы, обычно одно- или двусемянные, которые собраны в густую кисть. Лимонник дальневосточный был очень популярным лекарственным растением еще в начале 20-го века. Зрелые плоды лимонника имеют характерные особенности, одним из которых является терпкий вкус, который способен вызывать характерное жжение во рту. В плодах лимонника имеются также пектины, антоцианы, флавоноиды, катехины и большое количество органических кислот. Из витаминов содержат витамин С, витамин А и витамин Е. Основные микроэлементы – никель, медь, марганец, цинк. Также лимонник используют для приготовления различных джемов, варенья и повидла. Сок лимонника содержит серебро и титан. Комплекс, содержащихся в этом растении веществ, обуславливает лечебное действие лимонника китайского. Лимонник китайский обладает общевозбуждающим действием, а также он способен влиять на рост работоспособности при разного рода истощении. В лимоннике народная медицина насчитывает около пяти вкусов: сладкий, кислый, горький, жгучий и терпкий. Они влияют на нервную систему человека, возбуждают и повышают тонус организма. Лечебные свойства лимонника уникальны. Плоды этого лекарственного растения содержат: 7-8% яблочной, 11-12% лимонной кислоты и 0,8-1 % винной кислот. В их состав также входит около 0,15 % схизандрина (С22Н33О). В семенах содержится около 35% жирного масла. Такое масло представляет собой вязковатую жидкость, которая содержит глицерид олеиновой и линоленовой кислот. В коре его содержится 2-3 %, в стеблях — 0,2-0,5 %, в семенах-1,5 -2%. Эфирное масло, содержащееся в коре, имеет вид подвижной, золотисто-желтого цвета прозрачной жидкости, имеющей лимонный запах. В ее состав входит различные кето- и сесквитерпеновые соединения. Лимонник применяется не только в медицине, но и в косметологии. Эфирное масло из лимонника, а также экстракты этого растения являются отличными омолаживающими средствами по уходу за кожей, которые способны придать ей здоровый вид и свежесть. Выращивание лимонника китайского китайский лимонник известен морозостойкостью и высокой урожайностью Самым благоприятным периодом для посадки растения является весна, тот момент, когда почки ещё не распустились. Обычно осенью дальневосточный лимонник размножают с помощью деления куста и сажают на постоянное место в саду. Посадку рекомендуется производить на светлом месте, но не на самом солнцепеке. Одним из лучших мест считается дренированная возвышенная часть участка. Лимонник имеет поверхностную корневую систему, поэтому он не любит застойных вод. При посадке следует рассчитывать расстояние между растениями- оно не должно превышать 1 – 1,5 м. Расстояние между рядами – 3-5 м. Из семян можно получить саженцы. Лимонник китайский очень трудно размножается черенками. К подбору семян для посадки следует относиться с особой внимательностью, так как они быстро теряют свойства, необходимые при посадке. Ни в коем случае не нужно допускать брожения семян. Отмыв их от мякоти перед посевом, необходимо провести двухмесячную стратификацию во влажном песке, один месяц они должны находиться в тепле, а второй при температуре 0,5 градусов тепла. Перед зимой и поздней осенью посев малоэффективен. В саду саженцы следует высаживать на постоянное место, по достижению растением возраста 2-3 лет. Взрослые лимонники не переносят пересадки. Следите, чтобы после посадки и полива почвы, корневая шейка саженца оставалась на уровне земли. Трава лимонник цвести обычно начинает во второй половине мая или начале июня. Созревание самих ягод происходит в сентябре-октябре. Лечение лимонником употребление лимонника способствует повышению работоспособности В качестве тонизирующего, стимулирующего средства при умственной и физической усталости применяют семена и ягоды лимонника. Длительный прием адаптогена обеспечивает повышение не только жизненной емкости легких, но и влияет на умственную и физическую работоспособность, как уже говорилось. Он эффективен даже при неспецифической сопротивляемости организма. Это лекарственное растение используют при целом ряде болезней, которые сопровождаются упадком сил. К таким заболеваниям относят: болезни легких, малокровие, болезни почек и желудочно-кишечные заболевания. Лимонник способствует улучшению самочувствия, повышению артериального давления, его применяют в случае сосудистой недостаточности и пониженном артериальном давлении. Хорошим эффектом обладает при лечении депрессивных и астенических состояний. Препараты, в составе которых содержатся ягоды китайского лимонника, не только способны повышать остроту зрения, но и ускорить адаптацию к темноте. Это имеет очень большое практическое значение. Имеются данные, которые свидетельствуют о том, что препараты, в состав которых входит лимонник, способствуют повышению содержания холестерина в крови, в том числе и предупреждают развитие атеросклероза. Однако не только этим ограничена польза лимонника. Такое удивительное лекарственное растение производит положительный эффект в случае адаптации организма к негативным воздействиям окружающей среды. Отмечается ускорение акклиматизации при быстрой смене климатических условий. Особым интересом обладает повышение защитных сил организма под действием лимонника. При приеме этого растения отмечают сильное снижение уровня заболеваемости простудными заболеваниями и гриппом. Также лимонник китайский применение получил при лечении онкологических заболеваниях. Как противоцинготное средство употребляют листья, кору и ягоды этого растения. Следует отметить, что прием лимонника от случая к случаю не даёт никакого эффекта. Врачи обычно его назначают курсами по 30 дней. Действие и эффективность этого растения будет нарастать и достигнет максимальной отметки на 14-20 день с того момента, как начали приём. Отличный результат даст прием препаратов, содержащих лимонник, вместе с приемом поливитаминов. Встречаются случаи аллергических реакций на препараты. В этом случае прием необходимо срочно прекратить. Плоды лимонника используют для приготовления многих настоев. Ниже представлены два основных рецепта настоя из лимонника в качестве тонизирующего средства, а также для быстрого восстановления сил после операций, при гастрите, гипотонии и многих других заболеваниях. Семена, отмытые от мякоти, дробят, а затем заливают 60-70% водкой или спиртом. Буквально через 14 дней настойка будет готова к употреблению. Настойка лимонника обычно употребляется по назначению врача 3 раза в день по 30 капель.20 гр. плодов измельчают и заливают 300-500 мл. кипятком, затем подогревают в течение 20 минут на огне. Принимать следует по столовой ложке, желательно 3 раза в день. Лимонник китайский противопоказания имеет такие: перед сном не желательно употреблять этот настой, так как из-за его стимулирующего действия может последовать нарушение сна. Лимонник в кулинарии Чай из лимонника считается лучшим заменителем байхового Итак, что можно приготовить из лимонника? Лимонник — растение, листья которого, в большинстве случаев, используют в качестве заварки ароматного, восстанавливающего силы чая, имеющего приятный вкус. Напитки Собранные свежие ягоды лимонника подвергают отжиму, затем разливают сок в стерильные банки и закрыть так, чтобы воздух не попадал туда. Следует пить по чайной ложке, разбавленной 200 мл. кипятка, 3 раза в день.Если приготовление сока кажется вам затруднительным, можно приготовить чай из лимонника. Ягоды нужно измельчить и залить горячим сиропом, затем выдержать в течение 1-3 часов и прокипятить часа 4-5, затем охладить. Такой тонизирующий напиток бодрит и возвращает силы. Сушат ягоды лимонника в духовке при температуре 60 градусов с перерывами в 3-5 дней. Побеги и молодые листья, собранные в начале августа, следует измельчить и разложить тонким слоем в хорошо проветриваемом помещении. Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что ягоды лимонника применение получили в качестве ингредиента для тонизирующего чая и не только. Чай из листьев этого лекарственного растения является одним из самых лучших заменителей натурального чая. Он не только придает чаю аромат лимона, но и эффективен в борьбе с усталостью, а также обладает успокоительным действием и восстанавливает силы. Варенье из китайского лимонника также является весьма вкусным и интересным дополнением к рациону, хотя и не несёт такой пользы, как напитки, приготовленные на основе лимонника. Противопоказания лимонник противопоказан при бессоннице Как видно, лимонник полезные свойства имеет обширные. Но следует помнить, что употребляя лимонник, нужно учитывать и дозировку. В случае передозировки лимонником, вас могут ожидать неприятные последствия, включая бессонницу и отек Квинке. Лимонник нельзя принимать при таких патологиях и состояниях: вегето-сосудистая дистония;беременность;эпилепсия;аллергия;чрезмерная возбудимость;артериальная гипертензия;повышенное внутричерепное давление;острые инфекционные заболевания;арахноидит;бессонница.
  4. Листотел Ну, вот много же в тропиках необычной живности! А что — климат здесь теплый и влажный, растений хоть отбавляй, вот и разводятся те, кто питается зеленью. А за ними приходят и те, кто не прочь побегать за собственным обедом. Птицы, насекомые, рыбы и звери — все они чем-то заняты. К примеру, догоняют свой завтрак, не подозревая, что скоро сами станут чьим-то ужином. Хотя нет, подозревают. Иначе, зачем же им придумывать столько способов, чтобы перехитрить хищников? Однако листотел превзошел их всех! Это крупное насекомое из отряда привиденьевых настолько напоминает невзрачный пожухлый листок, что практически не отличается от него. Возьмешь такой листик в руки, а но — рааааз — и убежит. Так недолго и заикаться начать… Листотелы или листовидки (лат. Phylliidae) — это целое семейство насекомых, которые распространены в тропическом поясе Юго-Восточной Азии, на островах Меланезии и на северо-востоке Австралии. [http://www] Их максимальный размер — 12,5 см. Тело широкое и уплощенное у самок, вытянутое и длинное у самцов. Ножки имитируют маленькие листики: они слегка расширенной, листовидной формы. У самок задняя пара крыльев отсутствует, поэтому они не могут летать. Передвигаются неторопливо, подолгу застывая на ветвях или на черешках листьев. [http://www] А вот самцы прекрасно летают, они очень подвижны и даже способны к автономии (отбрасыванию части тела при опасности). Они не так похожи на лист: их надкрылья укороченные и плотные. Окрас тела листовидок не просто гармонирует с окружающей листвой, он буквально сливается с ней. У самок на надкрыльях даже имеются маленькие и тонкие жилки, которые имитируют жилкование растений. [http://www] На сегодняшний день в семействе листотелов 4 рода, которые включают 51 вид. Однако самое интересное в том, что за 47 миллионов лет своего существования на нашей планете они практически не изменились. Видимо, такая маскировка и так идеальна, так зачем же что-то менять? [http://www] Ученые, которые занимаются поисками ископаемых остатков, обнаружили это совсем недавно. Хотя вполне возможно, что им и раньше попадались такие насекомые, а они принимали их за обычные листочки. Надежно спрятались, хитрецы. [http://www] Размножаются листотелы, откладывая яйца. Их личинки совсем не похожи на листья, зато имеют надежную, защитную окраску, которая позволяет им прятаться от врагов. [http://www] Питаются эти насекомые растениями, прогрызая их при помощи своего направленного вперед, грызущего ротового органа. Их активность прямо противоположна активности врагов. Например, в жарком климате, где послеобеденный зной заставляет всех обитателей тропиков отлеживаться в тени, листовидки активны днем, а утром, вечером и ночью стоят неподвижно. Если же в месте их обитания хищники подыскивают себе жертв днем, то листотелы активны ночью. [http://www] Очень часто листовидки повисают под веточкой или под черешком листа, цепляясь за него только двумя лапками. При этом они медленно поворачивают свое тело из стороны в сторону, изображая висящий на тоненькой нитке листок, который колеблется от легкого дуновения ветерка. «Я листик, листик, листик, совсем я не обед…»
  5. Гриб пория Гриб пория восстанавливает кишечное пищеварение и всасывающую функцию кишечника, ингибирует кишечную перистальтику, устраняет диарею; применяется при отеках, неврастении и переутомлении, головокружении и обмороке, для снятия кашля и улучшения отхождения мокроты. Латинское название: Poria cocos. Английское название: Wolfiporia extensa, Hoelen, Poria, Tuckahoe, China root. Китайское название: Fu ling. Семейство: Полипоровые — Polyporaceae. Синонимы: пория кокосовая, пахима кокосовидная. Используемые части лекарственного растения и заготовка: применяют склероции гриба пория, которые высушивают. Ботаническое описание: гриб пория – это древесный гриб, уникальное растение, растущее под землей на корнях высокогорной сосны и на­поминающее по внешнему виду кокосовый орех, такое же твердое. Склероции (грибницы) достигают величины детской головы. Поверхность темно-бурого цвета. Тело гриба пория очень твердое, на изломе имеет белый или розоватый оттенок. Ареал обитания: гриб пория распространен гриб в Северной Африке, на юге Китая и в Японии. Действующие вещества: плодовое тело гриба пория содержит 84% пахимозы, пахимовую кислоту, полисахариды, тритерпены, макро- и микроэлементы, окислы фосфора, фитонциды. Гриб пория — полезные свойства и применение Кожица, сердцевина и основание этого клубнеобразного гриба соответствуют трем его способностям: мочегонное, стимулирующее работу желудка и селезенки, разгружающее малый круг кровообращения. Кроме того, гриб пория снижает уровень сахара в крови, обладает мягким седативным действием, содержит иммуномодулирующие полисахариды, улучшает пищеварение. Благотворный эффект гриба пория на пищеварительную систему заключается еще в том, что она восстанавливает кишечное пищеварение и всасывающую функцию кишечника, ингибирует кишечную перистальтику, устраняет диарею. Более того, гриб пория обладает выраженной иммуномодулирующей активностью, подавляя рост патогенных бактерий. Гриб пория применяется также при заболеваниях мочевого пузыря, отеках почечного и сердечного происхождения, в качестве успокаивающего средства. Является прекрасным тонизирующим препаратом, во многом превосходящим свои аналоги. Гриб пория разрешен к применению в любом возрасте и при ослабленном физическом состоянии. В Китае порошок пории – одно из самых популярных и широко используемых средств. Применяют сушеное тело гриба в форме отвара, как диуретическое, при отеках, гонорее; как укрепляющее и успокаивающее назначают при инсульте, неврастении, переутомлении, головокружении, обмороке, при нервных болезнях у детей. Гриб пория регулирует метаболизм и водный обмен в организме, помогает превратить потребляемую пищу в энергию и избавиться от токсинов. Рекомендуется гриб пория нервным людям, больным с проблемами легких (помогает очистить легкие от мокроты), при поносе, для улучшения мочеиспускания, при набухших и воспаленных голосовых связках, после болезни и тяжелых нагрузок. Гриб пория легко усваивается организмом, успокаивает сердце, оздоравливает селезенку. Гриб пория применяется при: диареедля стимуляции работы желудка и селезенкидля регуляции метаболизма и водного обмена в организмеотекахневрастении и переутомленииголовокружении и обморокедля снятия кашля и улучшения отхождения мокротыдля восстановления кишечного пищеварения; при болезнях легких и бронхов Противопоказания. Гриб пория противопоказан при беременности, периоде лактации. Описание Пория кокосовидная - уникальный гриб, растущей под землей и паразитирующий на влажных корнях высокогорной сосны или сапрофитирующий на прогнивающихся пнях сосновых деревьев, включая: сосна Массона (Pinus massoniana), сосна густоцветная или красная японская (Pinus densiflora, Pinus thunbergii), сосна юньнаньская (Pinus yunnanensis), сосна тайваньская (Pinus taiwanensis), сосна длиннохвойная (Pinus longifolis). Пория кокосовидная – редкий гриб трутовик напоминающий по внешнему виду небольшой кокосовый орех. Тело гриба белое или бледно-красное, твердое и хорошо крошится. Гриб на вкус сладковатый. Пория с красноватым внутренним поверхностным слоем называется красной порией, а с белым внутренним поверхностным слоем называется белой порией. Распространение Пория кокосовидная распространена повсеместно в Северной Африке, на юге Китая и в Японии. Эти грибы разводятся и представляют предмет ценного промысла в Китае, они используется в качестве лекарственных грибов в Китайской медицине. Сбор и заготовка В медицинских целях используется центральная часть склероция пории кокосовидной. Собирают фу-линь (порию) в период с июля по сентябрь. После сбора порию нарезают дольками, ее сушат в тени, нарезанные дольками, и использовать врасплох. Химический состав Склероции гриба пории кокосовидной (пахима) содержат: тетрациклические тритерпеновые кислоты (эбуриколовая, дегидроэбурихолиновая, пахимовая); полисахариды (пахиман, бета-пахимин, 84% пахимозы) и сахара (глюкоза, фруктоза), жиры, фитостероиды (эргостерол, холин), ферменты (липаза, протеаза), метиловый эфир тхумулосиновой кислоты, целлюлозу, макро- и микроэлементы, окислы фосфора, соединения магния, кальция и натрия Основные активные компоненты пории кокосовидной: • Тритерпеновые кислоты (пахимовая, 3-ацетил-гидрокситраметеноловая) – предотвращают разрушение красных кровяных клеток; • Пахимовая кислота защищает мочевыделительную систему от опухолевых процессов, тормозит рост раковых клеток простаты; • Полисахариды – оказывают выраженное иммуномодулирующее действие: активируют макрофаги, которые вызывают следующий каскад реакций иммунной системы – выработку Т-хелперов, интерлейкинов, натуральных киллеров; • Глюкан – пахиман оказывает защитное действие на почки, предотвращает выведение белков с мочой, оказывает гипогликемическии эффект, защищает от развития нефритов. Фармакологические свойства пории Согласно трактатам китайской медицины: «Наружная кожица, сердцевина и основание клубнеобразного гриба пории кокосовидной соответствует трем его особенностям: мочегонное, поддерживает работу желудка и селезёнки, успокаивает сеть лёгких и сердца (разгружает малый круг кровообращения)». • Пория является прекрасным тонизирующим (превосходит аналоги), общеукрепляющим средством. Используется во всех возрастных группах, а также у ослабленных больных как укрепляющее и успокаивающее (мягкоеседативное) средство. Назначают порию при инсульте, неврастении, переутомлении, головокружении, обмороке, состояниях неудовлетворенности отдыхом, бессоннице, благотворно влияет на миокард. Пория содержит иммуномодулирующие полисахариды. • Пория — прекрасное диуретическое (мочегонное), противоотечное средство используется при отеках в сочетании с олигурией, пульсации в висках, вызванной задержкой жидкости в организме. Регулирует метаболизм и водный обмен в организме, понижает артериальное давление. • Пория кокосовидная — выводит шлаки, улучшает регенерацию и циркуляцию воды в организме, предотвращает сухость кожи лица, обеспечивает коже макропитание. • Снижает уровень сахара в крови. • Полисахариды пории препятствуют и тормозят развитие раковой опухоли, предотвращают развитие метастаз. Усиливает действие противоопухолевых агентов. • Пория улучшает пищеварение: снижает диспепсию, вздутия живота, поносы. Применяется при уменьшенной функции селезенки (по восточным критериям) с симптомами анорексии. Благотворный эффект пории на пищеварительную систему заключается еще в том, что она восстанавливает кишечное пищеварение и всасывающую функцию кишечника, ингибирует кишечную перистальтику, устраняет диарею. Более того, обладая выраженной иммуномодулирующей активностью, подавляет рост патогенных бактерий. Лекарственные препараты пории В Китае порошок пории – одно из самых популярных и широко используемых средств. Применяют сушеное тело гриба в форме отвара, как диуретическое, при отеках, гонорее; как укрепляющее и успокаивающее назначают при инсульте, неврастении, переутомлении, головокружении, обмороке, при нервных болезнях у детей. Пория регулирует метаболизм и водный обмен в организме, помогает превратить потребляемую пищу в энергию и избавиться от токсинов. Рекомендуется нервным людям, больным с проблемами легких (помогает очистить легкие от мокроты), при поносе, для улучшения мочеиспускания, при набухших и воспаленных голосовых связках, после болезни и тяжелых нагрузок. Легко усваивается организмом, успокаивает сердце, оздоравливает селезенку. Отвар пории: на 250 мл воды 6-15 г порошка пори, кипятить 5 минут, настоять 30 минут, процедить. Принимать по 50 мл 4 раза в день. Показания к применению: при неврастении, переутомлении, головокружении, бессоннице, отеках сердечного и почечного происхождения, неврозе сердца, при сильной тахикардии, обмороках, общей слабости, частых поллюциях, хроническом нефрите. Другое использование Примечательно, что склероции пории кокосовидной (называемые "Tuckahoe", или Индийским хлебом) были использованы коренными американцами в качестве источника питания в периоды дефицита.
  6. у меня был сперва он очень не очень ,взял у одной знакомой,,как то гадко он выглядел ,я еще прикалывался ,,говорю кусок какого желудка гнилого плавает ,,потом взял у своей родственицы,,она разводит его у нее он хороший здоровый ,,вот с него уже нормальный гриб получился ,,настой вкусный выходит ,,,,
  7. я покупаю их в больших пакетах,,первого сорта,,очень вкусные ,,главное их не заливать гоячей водой чтобы они своих вкусовых качеств не потеряли ,,часов на шесть семь ,залить холодной водой ,они набухают очень хорошо ,,много получается
  8. сегодня морской рис заказал,,давно хотел ,,,
  9. чет он странный у тебя какойто ,,явно больной ,,этой плесени не должно сверху быть ,,,у меня вот растет ,,все нормально ,,постепенно желится на слои ,,хочу рис завести ,тоже хорошая вещь ,,и кефирный гриб ,,нужные помошники,
  10. Тремелла фукусовидная, он же "Snow fungus", он же "Ледяной гриб", он же "Снежный гриб", он же "съедобный студенистый гриб", он же "коралловый гриб"/ Ледяной гриб так называется, потому что он смахивает на снежный шарик. Он съедобный, и считается деликатесом в Китае и Японии. Он не обладает ярко выраженным вкусом, зато для него характерна очень интересная текстура, в одно время и нежная, и хрустящая, и пружинящая. Готовят его по-разному, можно консервировать как обычные грибы, можно добавить в омлет, можно сделать десерт. Немного поварить, чтобы они восстановились, слегка отжать, чтобы избавиться от излишков воды, и замочите на ночь в сахарном сиропе. Некоторые предпочитают использовать густой сахарный сироп, например, из консервированных персиков, в таком случае, подать можно с персиками. В Китае Ледяной гриб поедают уже несколько веков. Где ему приписываются особые целебные свойства. Ледяной гриб - обладает целебными действиями. Ледяной гриб применяют в лечении туберкулёза, высокого кровяного давления и даже обычной простуды. Западные ученые проверили и подтвердили то, что ледяные грибы действительно очень полезны и обладают целебным действием. Ледяным грибам посвящены работы Сергея Решетникова, Соломона Вассера, Ина Дакмен и Катерина Цукор. Ледяной гриб Tremella обладает высокой медицинской ценностью благодаря разным полисахаридам, особенно "acidic heteropolysaccharide glucuronoxylomannans". Также ледяной гриб обладает анти-опухолевыми свойствами (antitumor), и, кроме того, стимулируют иммунную систему (опять же благодаря полисахаридам). Вот такими впечатляющими целебными действиями обладает лечебный ледяной гриб. Свойства ледяного гриба Израильские и украинские учёные утверждают, что ледяные грибы Tremella обладают уникальными свойствами - ледяной гриб стимулирует молекулы сосудистого эндотелия (надеюсь правильно перевела "vascular endothelial cells"), обладают ярко выраженным противорадиационным эффектом, улучшают кроветворение (hematogenesis), проявляют противодиабетические, противовоспалительные свойства, а также есть свойства ледяного гриба, понижающие холестерин в крови (для людей с повышенными показателями холестерина в крови (hypocholesterolemic)), обладают противоаллергическим действием и гепатозащитным (hepatoprotective) эффектом. Тремелла глюкуроноксиломаннан (экзополисахарид) рекоммендуется при иммунодефиците, даже в случаях СПИДа, физического стресса, старения, и чтобы предотвратить эрозию/ старение микро-сосудов. Поддерживает хорошее состояние перфузии (пропускание жидкости через кровеносные сосуды) в жизненно-важных органах. Большинство свойств ледяного гриба, само собой, возникает при длительном употреблении этих ледяных грибов. На западе разрослось целое "нутрицевтическое" (nutraceutical) производство. Особая ценность ледяного гриба заключается в одновременной обеспеченности грибов питательными веществами и их лекарственными свойствами. Применение ледяного гриба Перед тем как ледяные грибы начали культивировать, их искали и собирали, как обычные грибы. Надо заметить, что в природе ледяной гриб поменьше размером, не больше шара для гольфа и растет на деревьях. И так как встречались ледяные грибы редко, только члены королевских семейств и очень богатые люди могли позволить их себе. И тем не менее, несколько веков выращивание Ледяного гриба не практиковалось. Но процесс выращивания и применения ледяного гриба довольно прост. Процесс выращивания ледяного гриба занимает несколько недель. Основная часть урожая высушивается (на продажу), так как восстановленный сушеный Ледяной гриб совершенно не отличается от свежесобранного. Применение ледяного гриба. Салат из ледяного гриба "Тайский" Состав: сушеный ледяной гриб, помидор, салатный лук, лимон, приправы. 1). Ледяной гриб размочить в воде (пол часа-час); 2). Порезать помидор без мякоти и лук тонкими кольцами; 3). Полить соком лимона (можно 1 к 1 смешать с водой), 4). Добавить приправы - соль, перец, чили - по вкусу. Салат «Китайский» из ледяного гриба с перцем Состав: 200-300 гр ледяного гриба, 1 стручок зеленого болгарского перца, 1 стручок желтого болгарского перца, 1 стручок красного болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. сахара, соль, лимонная кислота или 1 ч.л. лимонного сока. 1) Ледяной гриб замочить в кипятке на пол часа-час, удалить корешки если есть; 2) Порезать перец (мякоть удалить), мелко порубить пару зубчиков чеснока; 3). Добавить сахар и соль по вкусу. 4). Полить лимонным соком. Можно украсить кольцами паприки, добавить приправы по вкусу.
  11. Мацутакэ (Tricholoma matsutake; в переводе с японского «сосновый гриб») особо ценится в японской, китайской, корейской и северо-американской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус. Японцы особенно любят этот гриб. Несмотря на легкость и обилие плодоношения, грибы довольно трудно найти (плодовые тела почти всегда отлично прячутся под слоем листвы), что делает его цену непомерно высокой. Более того, японская островная популяция гриба резко сократилась за последние 50 лет из-за сосновой нематоды Bursaphelenchus xylophilus, что повысило стоимость японских грибов до немыслимых высот. Ежегодный сбор мацутакэ в Японии не превышает в настоящее время 1000 тонн в год, отдельный гриб может стоить до 100 долларов, а цена доходить до двух и более тысяч долларов за килограмм. Поэтому для экспорта в Японию мацутакэ активно собирается в США и Канаде[1], где гриб так же произрастает, а также выращивается экстенсивным способом (как трюфели) в Китае и Корее. Правда, японцы утверждают, что хотя и выращенные китайские и корейские мацутакэ вполне неплохи, но с дикорастущими японскими они не лежали даже рядом. В 1999 году шведские ученые Бергиус и Данелл с помощью анализа ДНК обнаружили, что шведскаяTricholoma nauseosum (= T. cingulatum, = T. caligatum) и японская Tricholoma matsutake — это один и тот же вид. Это открытие послужило основанием для начала массового экспорта рядовок из Швеции, Финляндии в Японию (благодаря идентичному аромату и вкусу). Из импортных мацутакэ лучшими считаются корейские. Скорее всего потому, что в Корее природные условия близки к японским. Удерживать цены на приемлемом уровне с тех пор удается только за счет импорта, на который в настоящее время приходится свыше 97% реализуемых в Японии мацутакэ. Как европейские сборщики трюфелей и американские сборщики сморчков, японские охотники на мацутакэ тщательнейшим образом скрывают свои заветные места. В Японии, по аналогии с трюфельными турами Италии и Франции, проводятся «мацутаковые» туры по сбору рядовок. В горах в окрестности Киото, где рядовки-мацутакэ встречаются наиболее часто, расположены специализированные рестораны, открывающиеся только осенью, в период плодоношения мацутакэ. Эта рядовка очень плохо переносит транспортировку, быстро теряет вкус, запах и товарный вид. Поэтому и сборщики диких грибов, и культиваторы, и рестораны должны предложить гриб конечному потребителя не более чем через двое (предел — трое) суток с момента сбора. Это заставляет экспортеров проявлять чудеса смекалки и изобретательности и разрабатывать разнообразные способы упаковки, способной сохранить аромат и свежесть этих даров леса. Мой китайский друг Ден Цзе рассказал мне, что как-то ему пришлось везти мацутакэ из горной деревушки южного Китая, где была плантация, до Харбина, откуда она должна была вылететь в Японию. По каким-то причинам дорога заняла целых два дня, и дорогущие грибы пришлось переложить в ящики на лед и постоянно переворачивать, чтобы охлаждались равномерно, но при этом не подмерзали. «Намучился, натерпелся страха и еле довез», — пожаловался Цзе. Действительно, замораживать рядовку-мацутакэ противопоказано, она утрачивает почти все свои деликатесные качества. И хотя китайские производители предлагают мороженную мацутакэ — это уже не деликатесы, а так, просто приобщиться и сказать, что да, и такое пробовали. К сожалению, в России мацутакэ растет в основном только в восточной части страны: на Урале, в Восточной Сибири (Иркутская область), на Дальнем Востоке (Амурская область, Хабаровский край) и в Приморском крае (внесена в красную книгу). В европейской части встречается очень редко, обычно в центральных и южных регионах. Известны находки и на Украине и в Беларуси. Мацутакэ плодоносят в сосновых и смешанных дубово-сосновых лесах и образуют микоризу с соснами и другими хвойными породами, редко — с дубами, причем предпочитают старые рощи, где возраст каждой сосны — от 20 до 60 и более лет. В Японии и Корее это красная сосна, в Северной Америке — пихта и сосна. Как правило рядовки выдают здоровенное ведьмино кольцо вокруг нужного хвойника, причем сами грибы очень ловко прячутся под листьями рядом стоящих лиственных пород. Поскольку мацутакэ предпочитает сухую и неплодородную почву, то при увеличении количества опавших листьев и веток (улучшения питания) среда становится слишком хорошей и, соответственно, непригодной для произрастания гриба. Поэтому время плодоношения колонии на одном месте обычно не превышает 10 лет. Будучи довольно привередливыми, грибы растут только при определенных погодных условиях. Дневная температура не должна превышать 26° С, а ночная — не опускаться ниже 15, при этом примерно за двадцать дней должно выпасть более 100 мм осадков — только тогда грибы начинают пробиваться на поверхность. Как следствие, период, когда свежие мацутакэ грибы можно встретить на рынке, составляет всего лишь около 20 дней на границе сентября и октября. Иногда — в случае, если подходящие температурные условия совпадают с выпадением достаточного количества осадков, — грибы появляются и в августе. В Корее[2] такие грибы называют «летние сонъи», однако они уступают грибам, выросшим в сезон, как по вкусу, так и по аромату. Для мацутакэ характерны длинные, глубоко уходящие в почву ножки (на 7–10 и более сантиметров), извлечь их неповрежденными — основная задача для сборщика. В России в последние годы участились случаи сбора рядовок для контрабандного вывоза в Японию, особенно в Приморском крае, причем часто варварским способом. После такого сбора остаются глубокие рытвины и ямы, это нарушает целостность корней сосны и вызывает их гибель. Такой способ сбора приводит к ослаблению грибницы и очень медленному ее восстановлению. В результате происходит уменьшение размеров плодовых тел гриба и прекращение ежегодного плодоношения. Свежие плодовые тела этой рядовки содержат высокое количество белков, балластных веществ, витаминов и аминокислот. Гриб характеризуется противовирусными и противораковыми свойствами, оказывает гипотензивное (снижает кровяное давление), гипогликемическое (противодиабетная активность), успокоительное и антигипоксическое действие. Неидентифицированные пока полисахаридно-белковые комплексы гриба ингибируют рост раковых клеток. Доказано, что лечение грибом не осложняется токсическим действием и не имеет побочных эффектов. Кроме того, рекомендуется употребление этих грибов при заболеваниях мочеполовой системы и суставов, наружных недугах (пролежни, укусы, раны), язве желудка, бесплодии, артериосклерозе. Мацутакэ — это еще отличное природное косметическое средство. Его экстракт не только делает кожу светлой и убирает нежелательную пигментацию, но и улучшает ее вид. В традиционной китайской медицине гриб считается полезным для желудка и кишечника, может регулировать энергию «ци», утолять боль и разжижать мокроту. Кулинарные свойства мацутакэ Рядовка-мацутакэ — деликатесный гриб с высокими вкусовыми качествами, используется только свежим. Имеет упругую консистенцию мякоти, хороший сложный деликатесный вкус и аромат: в нем удивительным образом сочетаются запахи пряностей (корица), фруктов (груша) и чуть горьковатый вкус сосновой живицы, за что необычайно ценится гурманами. Если на рассвете сорвать в лесу такой гриб, отряхнуть с него землю и, разделив на волокна, положить кусочек в рот, то в течение всего дня вашу ротовую полость будет освежать изумительный сосновый аромат. Еще одним преимуществом мацутакэ является необычность текстуры грибной мякоти, которая отличается упругостью и в то же время легко жуется. Эти рядовки не только исключительно вкусны сами по себе, но и прекрасно сочетаются практически с любыми продуктами, делая всякое блюдо существенно вкуснее, к тому же их добавление в еду повышает аппетит. Попробуйте в конце готовки кинуть в японский бульон или густую корейскую солянку «ччигэ» всего лишь пару кусочков гриба, и вы сразу почувствуете, что блюдо наполнилось изысканным ароматом и превратилось в настоящее произведение кулинарного искусства. Разобрав грибы на волокна и слегка поджарив на гриле, положите их в рот вместе с кусочком жареного мяса, и вы обнаружите, что еще никогда вкус мяса не был так великолепен. Даже простой рис, стоит добавить в него немного грибной мякоти, становится гораздо вкуснее. В Японии и Корее статус этой рядовки аналогичен таковому у трюфеля в Европе. И японец, и кореец всегда предпочтут мацутакэ всем остальным грибам. Наиболее деликатесными считаются молодые длинноногие рядовки, шляпка которых еще мала и не раскрылась (основная ценность не в ней) и края ее прижаты к ножке. Цена таких грибов доходит до 50 долларов за американскую унцию (1 ам. унция = 28,3 г). Самое вкусное в мацутакэ — сочные мясистые ножки, обладающие своеобразной, «скользкой», но при этом хрустящей структурой. Мацутакэ не нужно тщательно промывать, достаточно ополоснуть их или протереть влажной тканью. Необходимо удалить нижнюю самую твердую часть ножки — 1–2 см. Важно при чистке не удалять кожицу — именно в ней сосредоточен основной аромат. Приготовление мацутакэ требует особого подхода, поскольку при сильной тепловой обработке (как и при сушке и замораживании) они утрачивают нежный вкус и неповторимый хвойный аромат, их нельзя перегреть или переварить. Жареный в гриле цельный мацутакэ — весьма дорогое удовольствие. Поэтому чаще этот гриб используется в качестве гарнира. В ресторанах традиционной японской кухни это к примеру, блюдо из риса с нарезанными кубиками курятиной и грибами мацутакэ. Наиболее популярными вариантами приготовления этих изысканных грибов в Японии считаются следующие: - мацутакэ на гриле: грибы быстро обжариваются на углях и подаются с цитрусовым соусом (после чего их разламывают пальцами и едят, обмакивая в соус); - мацутакэ на «паровом гриле»: грибы готовят, завернув их в пищевую фольгу и предварительно полив саке; - грибной суп: из мацутакэ получается удивительно прозрачный бульон, обладающий насыщенным ароматом; - мацутакэ добин муши: грибы варятся или тушатся в специальных горшочках на пару с добавлением креветок и рыбного филе; - мацутакэ гохан: грибы отвариваются с традиционным японским рисом; в это блюдо также может добавляться тофу[3], соевый соус или саке. В Корее тоже есть свой подход. В «Чынбо саллим кёнчже», изданном в середине XVIII века труде, посвящённом сельскому хозяйству, говорится, что «из сосновых грибов хорошо сварить суп с мясом фазана, или, нанизав их на шампур, смазать маслом и соевым соусом и довести до полуготовности; тогда они сохранят подлинное достоинство свежести». В поваренной книге «Сиый чонсо» («Свод правильных значений») приводятся рецепты супа из грибов мацутакэ (сонъи-кук), шашлычков из грибов (сонъи-санчжок), тушеных грибов (сонъи-ччим) и др. Кроме того, сосновые грибы добавляют в пульгоги (сонъи-пульгоги), кладут в суп чонголь (сонъи-чонголь), едят с рисом (сонъи-тольсотпап), используют в качестве дополнительного ингредиента для рисовой каши с морскими ушками (сонъи-чонбок-чук), варят с ними лапшу (сонъи-кхалькуксу), тушат в соевом соусе (сонъи-чанчжорим). Часто грибы мацутакэ добавляют в первые блюда, а также салаты и кулинарные изделия из мяса; их готовят вместе с рисом и курицей или отдельно в горшочке с рыбой или курицей. Самые низкосортные и некондиционные грибы обычно идут в супы. Да, их можно еще и солить и мариновать, а также замораживать, но при этом они утрачивают всю свою деликатесность и становятся просто вкусными грибами. Только сушеные мацутакэ, причем правильно сушены, во многом сохраняют исходные качества свежих грибов. В качестве примера я приведу два классических японских рецепта. Рис с мацутакэ (мацутакэ гохан). Рис высыпать в миску и промыть холодной водой. Промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отбросить рис в дуршлаг и дать стечь воде. Рис и бульон даси[4]положить в рисоварку и оставить на 30 мин. Мацутакэ порезать соломкой. Тонкими полосками порезать жареный тофу. Добавить в рисоварку мацутакэ, жареный тофу, соевый соус и саке и установить режим готовки риса. Рис — 2 стакана, даси — 300 мл, мацутакэ — 100 г, жареный во фритюре тофу — 100 г, саке — 2 ч. л., соевый соус — 2 ст. л. Мацутакэ с курицей и морепродуктами (мацутакэ добин муши). Мацутакэ тщательно протереть мягкой влажной тканью, обрезать жесткие основания ножек. Нарезать грибы продольно на четвертинки. Поместить в небольшие горшочки, залить в каждый 1/2 ч. л. саке и отложить. Нарезать куриную грудку на небольшие кусочки, поместить в миску, добавить по 1 ч. л. соевого соуса и саке и отложить. Отварить плоды гинкго в подсоленной воде в течение 7 мин., охладить, очистить от кожицы и отложить. Отварить креветки в течение нескольких минут в подсоленной воде до почти полной готовности, охладить и тоже отложит. Довести даси до кипения, приправить солью и оставшимся саке и соевым соусом. Поместить по 2 кусочка камабоко[5] в каждом сервировочном горшочке (камабоко предотвратит прилипание курицы к дну горшка и добавит свой вкус). Разделить кусочки цыпленка на две равные порции и выложить на камабоко. Разделить на две части и добавить все оставшиеся компоненты, кроме листьевмицуба[6], залить в горшочки горячий бульон. Поместить закрытые крышками горшочки на гриль, в духовку или на водяную баню. Когда бульон закипит, а курица сварится, снять с огня. Добавить по 1/2 ч. л. саке и украсить листьями мицуба. Подавать с половинками плодов юдзу[7]. На 2 порции: мацутакэ (нарезанные на четвертинки) 2–3 шт., саке — 2,5 ст. л., куриная грудка без костей и кожи — 1 шт., соевый соус — 2 ч. л., королевские креветки (очищенные) — 4 шт., камабоко — 4 ломтика, гинкго — 12 плодов, листья мицуба, даси — 1,5 чашки, соль — 2/3 ч. л., юдзу — 1 шт.