djafarchik

«Японский трюфель» мацутаке — легенда Сахалина

В теме 1 сообщение

xw_1449851.jpg

 

 

Преодолеть 10 тысяч километров, чтобы сходить в лес за грибами. На такой шаг решились двое шведских учёных-микологов. На Сахалине они искали один из самых дорогих грибов на планете – мацутаке.

Никлас Бергиус о грибах знает практически всё. Он – учёный-миколог. Вместе со своим коллегой Ян Инги приехал на Сахалин за грибами мацутаке, которые изучает уже двадцать лет.

«Основная моя цель — найти сахалинские мацутакэ и изучить их, а также больше узнать о местной природе, где они произрастают. Кроме того, я хотел бы проработать возможность добычи мацутаке в коммерческих целях: их охотно покупают в Японии», — признается шведский учёный-миколог Никлас Бергиус.

 

Местные жители прекрасно осведомлены о ценности этих грибов, но налаживать экспорт в соседнюю Японию не спешат. Говорят, самим мало. Поэтому тщательно скрывают места произрастания мацутаке от чужаков. А вот журналист и заядлый грибник Виктор Гуршал, попробовав уникальные грибы, рассказал о них в статье. Именно благодаря его публикации о сахалинских мацутаке и узнал Никлас.

«О мацутаке я узнал года три назад, когда знакомый угостил меня этими грибами. Я спросил, что это такое. Никогда их не встречал — они очень похожи на сахалинские шампиньоны, но на этом все! На запах, вкус и цвет что-то неповторимое!», — делится впечатлениями журналист Юрий Гуршал.

источник

Место произрастания ценного гриба скандинавским микологам пришлось определять самостоятельно. Опираясь на научные знания, вычислили вековой хвойный лес с обилием мха, где может расти мацутаке, и отправились в экспедицию.

Растёт «японский трюфель» ведьминым кольцом вокруг деревьев. Плотная ножка уходит глубоко в землю. При сборе грибов главное – не повредить эту ножку. Уникальность мацутаке в очень тонком аромате — смеси сосновой смолы и корицы. Те же японцы ценят этот гриб и за антиоксидантные свойства. Сравнительно небольшие экземпляры стоят несколько десятков долларов, а вообще стоимость килограмма мацутаке может доходить до 2 тысяч долларов.

Мацутаке на втором месте по стоимости после знаменитых трюфелей. Но пока местные рестораторы не спешат использовать его в меню из-за сложности поиска и доставки. Шведские ученые, изучив ареал произрастания «японского трюфеля», хотят создать идеальную среду для их выращивания в искусственных условиях. И тогда эти грибы смогут стать настоящей визитной карточкой Сахалина.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!


Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.


Войти